与茶叶发现和发展有关的重要人物，其一为神农，另一个则是陆羽。有这么一句话“自从陆羽生人间，人间相学事新茶”，所以今天茶学系的存在可能也是陆羽的功劳。唐时，陆羽《茶经》问世。《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”。

陆羽，字鸿渐，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，或云自太子文学徙太常寺太祝，不就。唐复州竟陵（今湖北天门）人，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著——《茶经》闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。他也很善于写诗，但其诗作目前世上存留的并不多。他对茶叶有浓厚的兴趣，长期研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。唐朝上元初年，陆羽隐居浙江湖州苕溪，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶专著。 

《茶经》首次把饮茶当作一种艺术过程来看待，创造了从炙茶、选水、煮茗、列具、品饮这一套中国茶艺。我们把它称之为“茶艺”，不仅指技艺程式，还因为它贯穿了一种美学意境和氛围。

《茶经》首次把“精神”二字贯穿于茶事之中，强调茶人的品格和思想情操，把饮茶看作“精行俭德”、进行自我修养、锻炼志向、陶冶情操的方法。

 陆羽首次把我国儒、道、佛的思想文化与饮茶过程融为一体，首创中国茶道精神。这一点在《茶之器》中反映十分突出，无论一只炉，一只釜，皆深寓我国文化之精髓。我们不能把《茶经》仅看作一般的“茶学”，它是自然科学与社会科学、物质与精神的有机结合。

《茶经》的问世，对中国的茶叶学、茶文化学，乃至整个中国饮食文化都产生了巨大影响。

陆羽的《茶经》，是对整个中唐以前唐代茶文化发展的总结。陆羽之后，唐人又发展了《茶经》的思想。如苏廙著《十六汤品》，从煮茶的时间、器具、燃料等方面讲如何保持茶汤的品质，补充了唐代茶艺的内容。唐人张又新曾著《煎茶水记》，对天下适于煎茶的江、泉、潭、湖、井的水质加以评定，列出天下二十名水序列。张氏此作将茶与全国名水相联系，引起茶人对自然山水的更大兴趣，使山川、自然在更广阔的意义上与茶结合，进一步体现中国茶文化学中天、地、人的关系。

在茶道思想方面，唐人刘贞亮总结的茶之“十德”，卢仝通过诗歌总结茶的精神作用等，都具有深刻的意义。此外，温庭筠曾作《采茶录》，虽仅四百字，但却以诗人、艺术家的特有气质，把煮茶时的火焰、声音、汤色皆以形象的笔法再现，也是很有特点的作品。至于唐人诗歌中有关茶的描写便更多了。

本文摘选自《茶艺与茶文化（第2版）》