源于中国的茶，本来是用开水煮或冲泡的热饮料，但是在大洋彼岸的美国，却开启了以茶做冷饮料的风潮。其中，最受欢迎的就是冰制柠檬茶。对国外生活文化有所了解的朋友可能会发现，许多西方国家的人并不像中国人一样喜爱喝热水，他们从早到晚，一年四季都喝冷水。这种嗜冷的饮食习俗，再结合工业时代制冰机的出现以及快节奏的生活方式，冰茶便应运而生了。

据说，1904 年，一个英国人在美国圣路易士博览会展示茶叶。当时正值盛夏，人们口渴难忍。为了更好地吸引观众，他将冰块加入茶汤中。清凉的茶汤一下子吸引来了很多观众，大受欢迎。由于美国盛产柠檬，有人将柠檬也加入到冰茶中，得到了既有浓醇茶味又有清新果味的冰茶。

当然，炎热的泰国等东南亚国家也喜欢冰茶，冰茶不但解暑，还能补充维生素和矿物质。在夏天来一杯冰茶，暑气顿消，精神为之一振，神清气爽！然而，冰凉的茶汤对人的脾胃影响较大。建议各位朋友，还是少喝冰茶为好。 

印度既是产茶大国，又是茶叶消费大国，印度每年所产茶叶中有 70% 是在其国内消费的。印度人对茶叶的喜爱与当地的民俗融合在一起，产生了独具特色的印度茶俗。印度人喜欢将茶叶切碎以后，加奶或糖做成奶茶。由于气候条件的差异，印度南北两地制作奶茶的方式差别很大。南部地区是一种被称为“拉茶”或“香料印度茶”的饮茶方式。

制作拉茶时，先将大锅中的水烧热，然后加入红茶和姜，煮沸以后加入牛奶，等再次沸腾后加入马萨拉（一种咖喱酱）。煮好后将茶水装入一个带龙头的大铜壶中。在饮用之前，先从壶中倒出一杯，再倒入另一个杯子中，反复地在两个杯子中倒进倒出，每次都在空中“拉”出一条弧线。这种方式不仅可以让牛奶的味道完全渗入茶中，而且还可以让牛奶和茶叶的香味在拉茶的过程中完全释放出来，拉得越长，起泡越多，味道就会越好。

马来西亚肉骨茶是怎么来的？

在马来西亚和新加坡，有一种由当年下南洋的潮州人和闽南人发明的美食，叫肉骨茶。虽然名字里有茶字，但是其中并没有茶叶存在。

当年下南洋的人，很多人文化水平都不高，因此会选择在工资较高的锡矿当矿工来讨生活。但是，由于生活条件差、劳动强度高和东南亚湿热的气候等因素，很多华人劳工患上了风湿，十分痛苦。一位下南洋的中医，结合大部分劳工都是潮汕人和闽南人，而且他们喜爱饮茶的特点，用当归、枸杞、甘草、川芎、肉桂等常见药材做成茶包，方便大家随时随地饮用，祛热除湿。当时，劳工穷苦，只能买些剔掉肉的骨头炖点荤味。一天，有人失手将药包掉入炖骨头的大锅，发现加了药包的骨汤竟然十分美味，于是这种做法迅速在华工中流行开来。之后，有一位叫李文地的福建华人，开始在位于马来西亚巴生的自家排挡中售卖这种食物。由于他用料实在，做的炖肉骨风味独特，十分滋补，再加上价格低廉，他的排档很快便成了劳工们最爱光顾的食档。大家都叫李文地的食档为“肉骨地”。在闽南话中，“地”“茶”同音，在向外传播的过程中逐渐演变成广为人知的肉骨茶，李文地也被称为肉骨茶之父。

现在肉骨茶主要分为汤色显白的潮州派和汤色显黑的福建派。潮州派的原料构成比较简单，有白胡椒、不去皮的蒜瓣和一点五香粉，颜色比较浅。而福建派的原料有白胡椒、蒜瓣、五香粉、八角、甘草以及当归等十多种药材和酱油，颜色发黑。吃上一碗肉骨茶，清中带香，回味悠长，再配上一碟炸得酥脆的油条段，泡在碗中吸足肉骨汤后一吃，别提有多美了。

本文选自《茶识问答》